Moutarde jaune - grains

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Les graines de moutarde apportent des saveurs piquantes et fumées. Dans la cuisine du sud de l’Inde, il vient assaisonner la plupart des plats végétariens. Pour obtenir toutes les saveurs de la graine de moutarde, vous devez toujours la faire sauter dans de la matière grasse en veillant à couvrir la poêle car les graines de moutarde « éclatent ».

Pot de 50g.

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Les épices indiennes d'Olivier Roellinger c'est une sélection d'épices de qualité, fraîches et simples d'usage ! 

 

Les épices viennent du Kerala, la région du sud de l’Inde qui est le berceau naturel des épices. Beena Paradin, qui est née dans cette région, a accompagné Olivier Roellinger à la recherche des meilleures épices. Ils ont travaillé avec les paysans pour les aider à sélectionner et développer les plus belles variétés d’épices. Les paysans produisent leurs épices de façon traditionnelle et pratiquent une agriculture respectueuse de l’environnement et des hommes. Leur coopérative leur garantit des prix « fair trade », leur permettant de vivre décemment quelle que soit l’évolution des cours des matières premières sur les marchés mondiaux.

 

Les procédés de transformation sont les plus simples : séchage naturel. Pas de conservateurs, pas d’ionisation !

 

Des tests en laboratoires sont régulièrement menés pour s’assurer que la qualité sanitaire est parfaitement respectée.

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